ほとんどの料理は、厨房で、コックが行います。
でも、実は、デザート類は、フロア担当の人が作ります、それにみそ汁も作っていたように思います。
フロア担当の人が調理をするスペースが、厨房の隣にあります、そこも含めて厨房というのかは？よく分かりませんが、その狭い場所で果物を切ったり、盛り付けたりしています。
フロアの人の腕の見せ所は、やはり、パフェやソフトクリームですね。
結構難しいようですよ、パフェを上手く盛ったり、あのソフトクリームを形良く作ることは練習が必要だそうですよ。
見栄えが大事な物ですから、特に神経を使うようです。
失敗してベチャって感じで、アイスが床に落ちているのを、泣きそうな顔をして掃除している新人さんを見たことがあります、それなりに皆、慣れるまでは大変です。
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